秋天是收获的季节，但也容易让人多愁善感。你忙完一天的工作，倒了杯威士忌，听点老歌，于是心里荡出了一圈涟漪。最近让我有这种感觉的音乐，一是Chet Baker的那些曲子，另一个，就是下面这首歌，Mercury Rev的《Holes》。很好听，建议你们试试。伴随着这首BGM，让我们开启今天的正题讨论。01．老歌、设计大师、威士忌……一切皆有联系今天要聊的，是菲利普·斯塔克（Philippe Starck），一位享誉全球的鬼才设计大师和他的全新跨界作品。不过在此之前，请让我再花点时间说说上面这首《Holes》和Mercury Rev。Mercury Rev 是一支新千年左右我喜欢的乐队。《Holes》出自他们的《逃兵之歌》（Deserter's Songs），专辑名字很符合他们当时的状况——本打算是当作一张解散专辑来发的，没想到获得了成功。乐队自然就“活”了下来，并且，在2012年的时候，还被“西湖音乐节”邀请来中国演出。不过临演之前，计划又取消了。于是，没看成Mercury Rev的现场，也成了我多年来一个不大不小的遗憾。这段往事，按下不表。时间来到了今年——年初的时候，我就听说了苏格兰单一麦芽威士忌慕赫（MORTLACH），在庆祝酒厂200周年的历史性时刻，官宣菲利普·斯塔克（Philippe Starck）出任全球创意总监的消息，对此我一度很好奇。慕赫是我私下很喜欢的威士忌。还记得第一次喝的时候，就很喜欢它那种“反差感”。1823年，慕赫酒厂诞生，成为苏格兰斯佩塞达夫镇的第一家合法威士忌酒厂。斯佩塞产区的威士忌，通常以标志性的轻柔花果风味闻名，但慕赫却有着醇厚强劲的“肉香味”，因此也被全球知名威士忌作家Dave Broom誉为“达夫镇野兽”。而这头“野兽”，其酿造工艺又颇为精细，其特有的多次蒸馏法居然要精确到小数点后两位——被称为“酿酒之道”的2.81蒸馏法；酒厂采用的蒸馏器群组里，有一个被称为“小女巫”（Wee Witchie），它是所有蒸馏器里最小的，也是造就慕赫威士忌醇厚肉香风味的关键。又是“野兽”又是“女巫”的，我很喜欢这些对比强烈的形容，听起来像是进了魔法世界，而威士忌酿造，在我这个门外汉来看，就是魔法！至于菲利普·斯塔克（Philippe Starck），之前我恰好也了解一点。他是一位超有意思的设计大师。两位看似毫不相干的结合，会擦出什么样的火花，我一直期待着。这个答案最近终于揭晓了。但具体是什么，我先卖个关子。在看到菲利普·斯塔克和慕赫联手推出的杰作后，我先是回过头去欣赏斯塔克过往的作品，试图从中寻找此次合作的脉络。其中有一件，是他为希尔顿做的酒店设计。这个酒店像是童话故事里才会出现的，在看似普通的楼层顶上，又盖了个小镇风格的民居，很有脑洞，又有一点浪漫。并且，在我点开这个酒店项目的设计视频时，背景音乐竟然就是Mercury Rev的《Holes》。我真是想不到，会在多年之后，在这样的情境下，与这首《Holes》重逢。相信你们当中有很多人会理解这种“回忆杀”的感触。有个说法，作品一旦被创作者完成，会有自己的生命。我想这首《Holes》就是。而菲利普·斯塔克（Philippe Starck）恰巧选择了这首歌当视频的背景音乐， 让我对他又多了一种亲切感。有些艺术大师的作品是让人仰望的，但菲利普·斯塔克，会让你欣赏他的作品时，还想问问他最近听了什么歌。那，他是个什么样的人呢？02．是无拘无束的「设计鬼才」，也是颠覆传统的「创意总监」早在年轻的时候，菲利普·斯塔克（Philippe Starck）就清楚自己志在何处。十多岁时，他的第一份重要工作是帮助皮尔·卡丹设计开发家具系列。他很钦佩皮尔·卡丹的现代美学，但随后还是因为理念不同离开了。他认为自己的梦想是“为一百万人设计制作一美元的东西，而不是为一两个人制造一百万美元的家具”。他后来也的确做到了。翻开菲利普·斯塔克（Philippe Starck）的作品履历，类别真是五花八门。大到游艇酒店，环境空间，小到服饰配饰、香水、椅子……甚至是一把牙刷，他都能用超乎常规的视角和源源不断地灵感搞定——这也是他被称为“鬼才”设计大师的缘故。在设计空间作品时，菲利普·斯塔克会把它们当作一个戏剧作品，故事在空间里展开，人们在其中化作演员，体会生活的诗意，让这些空间成为一个充满愉悦和可能性的地方。他在巴黎做过一个叫“"Miss KÔ”的餐厅，整个餐厅充斥着对亚洲某条街道的疯狂想象，将烹饪和各种形式的创意联系起来，融合了多个文明，就像是《银翼杀手》的场景。有意思的是，菲利普·斯塔克（Philippe Starck）早年成立的第一家工业设计公司，名字叫“尤比克”（Ubik），这个名字正是源自《银翼杀手》原著作者菲利普·K·迪克的另一本小说。不得不说，我特别喜欢他设计的那些椅子，看起来总是很有雕塑感，又有些超现实。最出名的是这把带着他标志性幽默感的“幽灵椅（Louis Ghost）”，将经典的路易十六扶手椅改造成了一把无需木工的透明椅子；另一个是他为导演维姆·文德斯设计的W.W.Stool椅子，三条腿像植物发芽的根部，靠背和脚垫则是抽出的两根嫩芽，让饱受腰疼困扰想要站着工作的文德斯非常喜欢。菲利普·斯塔克有意思的作品实在太多了，不一一说了。总而言之，他从未停止对设计边界和标准的挑战，你会看到他在不同的领域穿梭；他的作品有一种反差感或矛盾性，既务实又颠覆，是跳出常规的产物，但又不是刻意出格，他相信“一件物品在美丽之前必须有用”；除此之外，还夹杂一种幽默感，这又给人带来一份轻松和亲切。如果说菲利普·斯塔克的设计是大胆的、无拘束的、甚至带有些反叛不循常规的反差感，那他与慕赫的合作，可以说是彼此找到了“灵魂相似的人”。两者结合之后，联手推出的首个重磅杰作，就是下面要介绍的——03．慕赫“衍化纪”大师联名限量系列老实说，威士忌品牌和艺术家的联名其实并不少见，通常的做法是由艺术家来进行视觉方面的创作，而不会涉及产品风味。威士忌的出品是一个漫长的过程——酿造是潜心磨砺，调配是精雕细琢，陈年是岁月沉淀……这些工艺的每一个环节都极其复杂，需要有沉浸此道的专家来把控。但不循常规的慕赫，却大胆选用了看似“外行”的菲利普·斯塔克（Philippe Starck）来操刀整个系列。慕赫“衍化纪”大师联名概念限量系列，中文译名灵感源自原名THE L’EVOLUTION，取“演进”、“进化”之意。系列由三款风格迥异的醇劲威士忌：“初诞·野兽新生”、“铸就·自我迭变”、“超越·时代巍然”组成，又暗喻了慕赫这只“达夫镇野兽”在两百年历史里的衍变进化。概念上不光是汲取了慕赫的深厚历史内涵和基因，还构建出超越常规威士忌风味的人文叙事——这一点很有菲利普·斯塔克（Philippe Starck）作品的“人文主义”风范。首先这三款慕赫威士忌的外观设计，就很有意思。菲利普·斯塔克（Philippe Starck）并没有完全抛弃慕赫的原始瓶身设计，而是开创性地采用 3D 打印的笼式外壳，它们看起来像是正在成长和衍化的不明生物，又像是酒液介于液态和固态的形体。源自创作过程中错综复杂的灵感轨迹，菲利普·斯塔克（Philippe Starck）将这些灵感线索精妙的环绕于瓶身，由此来展现自己与慕赫共探未来的无畏决心。三款威士忌的外壳还分别采用了不同的材质和配色，以体现每款酒风格迥异的特性。菲利普·斯塔克（Philippe Starck）不仅是操刀了外观设计，更携手慕赫首席调配大师克雷格·威尔逊（Craig Wilson）博士，深度参与了酒体的风味设计。他深入拥有两百年悠久历史的慕赫酒厂，在其中探寻跨越世纪的核心奥秘——从酒厂历史、酿造工艺、酒液风味等方面一一探究。最终，是为慕赫别样于行业的2.81蒸馏法和“达夫镇野兽”的强劲风味所着迷：新酿原酒最能代表威士忌酒厂的原始风味，但威士忌爱好者其实很少有机会接触。刚刚蒸馏完成，未经陈年的新酒在威士忌的世界里，常常不能被认为是严格意义上的威士忌，因而很少有酒厂会对新酒进行独立装瓶。但而菲利普·斯塔克却在第一次品尝到2.81蒸馏法的原酒后，就被这种不经修饰的风味吸引，并选择了一种看似违背行业传统“离经叛道”的方式，去呈现“达夫镇野兽”最为原始的风味。“初诞·野兽新生”像一个无畏的年轻人，有一股横冲直撞的勇猛，也代表着慕赫19世纪前2.81蒸馏法被创造出来时，慕赫最纯粹本真的风味。像是初生的“达夫镇野兽”以横冲直撞之势展示出强大的动力和果敢的决心，誓要开辟出自己的道路。它是未经修饰的酒液，酒体色泽鲜亮、透明清澈，对应着酒樽的外观设计。2.81蒸馏法为酒液带来了新酿原酒特殊的醇厚肉质感，进而构筑酒液整体结构。入口顺滑，交织着微甜辛香，层次丰富且浓郁。如果说“初诞·野兽新生”像一个无畏的年轻人。那么“铸就·自我迭变”，就是一个壮年——此时已褪去了青涩，经历了时间的历练，变得更为开放，更有力道，对自己在这世上的闯荡更为自信，于是也收获了更多的可能。“铸就·自我迭变”由“初诞·野兽新生”的2.81原酒熟成，历经全新美国橡木桶、再填美国橡木桶以及红酒桶过桶熟成，是慕赫自身勇于探索的大胆尝试。“达夫镇野兽”的桀骜不驯和原始野性，在时间窖藏的历练后，如猛虎出笼般澎湃磅礴，将慕赫威士忌的香气和强劲风味提升到了全新的高度。“衍化纪”第三支酒款“超越·时代巍然”，照上面的比喻说下来，该说是个老人了。但千万别这么认为。它更沉稳、更有智慧，它依然无畏、勇于突破，即便它已经超越了自身，并且跨越了时空的存在。也许用别的比喻会更合适，比如宏大的诗篇，或者交响曲。它自身是挑战者，也会给人更多想象力的挑战。“超越·时代巍然”与“初诞·野兽新生”有着强烈对比，它演绎的是烈酒到威士忌的熟成之旅。汇聚了20世纪70年代至21世纪10年代五个不同年代的慕赫珍稀酒液，再熟成于再填美国橡木桶以及经PX Oroloso酒液浸润的欧洲橡木桶。通过这些巧妙的融合，呈现更为深邃强劲的慕赫风味。就连菲利普·斯塔克（Philippe Starck）也难掩喜爱，评价道：“这款酒让品鉴者在入口瞬间就能感受到岁月的沉淀，它深沉如朦胧拂晓，蓄势待发。”在这个大胆探索、勇于跳脱传统的象限里，慕赫和菲利普·斯塔克仿佛是两条注定会相遇的弧线。菲利普·斯塔克踏入慕赫的大门，为其注入非威士忌领域的灵感与活力，让慕赫以全新视角重新审视自我，踏上这场“衍化纪”重构之旅。两者都很先锋，但又都脚踏实地，他们兼具着深刻的人文主义，是想把更好的东西，提供给更多的人。就像那款行业内少见的陈酿原酒“初诞·野兽新生”，就是菲利普·斯塔克摒弃行业陈规，以天马行空的创造力，为我们呈现出慕赫酒厂的“反差”魅力，还真的让我眼前一亮。从“初诞”到“铸就”，再到“超越”，这只“达夫镇的野兽”像是暂时被驯服了。但你知道，它还会上路，还会“衍化”下去。也许会以另外的名义。慕赫如此，菲利普·斯塔克（Philippe Starck）也是这样。我很期待，接下来慕赫又会以何种形式继续突破边界？带给我们怎样的惊喜？你们呢？
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